Manhattan Cocktail

Der Manhattan Cocktail gehört zu den berühmten Klassikern der Barkultur. Seit über einem Jahrhundert begeistert er Genießer mit seiner perfekten Balance aus Stärke, Süße und Bitterkeit. Ein Drink, der Eleganz, Tradition und puren Genuss in einem Glas vereint. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Entstehung, die Zutaten, die Zubereitung und die besten Varianten des Manhattan Cocktails, inklusive Tipps für die perfekte Präsentation und den idealen Genussmoment.

Die Geschichte des Manhattan Cocktails

Die Ursprünge des Manhattan Cocktails gehen bis ins 19. Jahrhundert zurück. Der Legende nach wurde der Drink erstmals in den 1870er-Jahren im „Manhattan Club“ in New York gemixt. Gastgeberin war Lady Randolph Churchill, die Mutter des späteren britischen Premierministers Winston Churchill. 

Der Anlass: ein Fest zu Ehren des Präsidentschaftskandidaten Samuel J. Tilden. Der Drink wurde ein solcher Erfolg, dass die Gäste nach dem Rezept fragten und die Mischung unter dem Namen des Clubs bald in der ganzen Stadt bekannt wurde.

Ob diese Geschichte exakt stimmt, ist nicht zweifelsfrei belegt, doch fest steht, dass der Manhattan Cocktail bereits um 1880 zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Cocktailkultur wurde. Er zählt zur Familie der „Spirit-Forward Cocktails“, also Mixgetränke, die hauptsächlich durch die Grundspirituose getragen werden, in diesem Fall Whisky.

Die Basis des Manhattan Cocktails

Das klassische Rezept besteht aus drei Hauptzutaten:

1. Whisky: Traditionell wird Rye Whiskey verwendet, also Roggenwhisky aus Nordamerika. Er verleiht dem Drink Würze und eine leicht pfeffrige Note. Alternativ greifen viele Bartender zu Bourbon, der etwas süßer und runder schmeckt.
2. Wermut: Roter, süßer Vermouth (italienischer Typ) sorgt für Balance und Tiefe. Er bringt kräuterige und leicht bittere Nuancen ein, die den Whisky perfekt ergänzen.
3. Angostura Bitters: Ein paar Tropfen reichen aus, um dem Drink aromatische Komplexität zu verleihen. Der Bitter ist konzentriert und bringt Würze sowie eine feine Schärfe.

Das Zusammenspiel dieser Komponenten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis: kräftig, aber elegant und süß, aber ausgewogen.

Klassisches Rezept für einen Manhattan Cocktail

Zutaten:

• 6 cl Rye Whiskey (alternativ Bourbon)
• 3 cl süßer roter Wermut
• 2 Dashes Angostura Bitters
• Eiswürfel zum Mixen
• Cocktailkirsche oder Zitronenzeste zur Garnitur

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben.
2. Mit einem Barlöffel ca. 20 bis 30 Sekunden rühren, bis der Drink gut gekühlt und leicht verdünnt ist.
3. Durch ein Barsieb in eine vorgekühlte Cocktail- oder Coupette abseihen.
4. Mit einer Cocktailkirsche garnieren. Optional kann man eine hauchdünne Zitronenzeste darüber ausdrücken, um ein frisches Aroma hinzuzufügen.

Varianten und Interpretationen

Der Manhattan ist ein Drink mit klarer Linie, doch es gibt zahlreiche Varianten, die interessante Geschmacksdimensionen eröffnen:

1. Perfect Manhattan: Hier wird der süße Wermut zur Hälfte durch trockenen weißen Wermut ersetzt. Das Ergebnis ist ein etwas trockenerer, komplexerer Drink.
2. Dry Manhattan: Ausschließlich mit trockenem Wermut zubereitet, schmeckt diese Variante klarer und weniger süß. Ideal für Liebhaber herber Cocktails.
3. Rob Roy: Diese schottische Variante ersetzt den amerikanischen Whiskey durch Scotch Whisky. Das verleiht dem Drink eine rauchige, leicht malzige Note.
4. Black Manhattan: Statt süßem Wermut wird Amaro (meist Averna oder Ramazzotti) verwendet. Dadurch erhält der Drink tiefere Kräuteraromen und eine feine Bitterkeit.

Tipps für den perfekten Manhattan

• Die Wahl des Whiskys: Ein kräftiger Rye betont die würzige Seite, ein Bourbon bringt Vanille- und Karamellaromen ins Spiel. Probieren Sie verschiedene Sorten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.
• Richtig kühlen: Der Manhattan wird gerührt, nicht geschüttelt. So bleibt die Textur samtig, ohne übermäßige Luftbläschen. Ein gut gekühltes Glas verhindert, dass der Drink zu schnell warm wird.
• Das richtige Glas: Klassischerweise wird der Manhattan in einem Cocktailglas (Martini-Form) oder einer Coupette serviert. Eine elegante Präsentation unterstreicht den Charakter dieses traditionellen Drinks.
• Garnitur: Die rote Cocktailkirsche ist nicht bloß Dekoration, sondern Teil des Geschmacksprofils. Sie bringt eine subtile Süße und betont den aromatischen Kontrast. Für eine modernere Variante kann man auch eine eingelegte Kirsche mit weniger Zucker verwenden.

Geschmack und Serviervorschlag

Ein gut gemixter Manhattan Cocktail ist ein Meisterwerk der Balance. Der erste Eindruck: kräftig und aromatisch, gefolgt von der süßen Wärme des Wermuts und einem Hauch feinbitterer Gewürze durch den Angostura. Im Abgang bleibt eine angenehme Trockenheit, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Der Manhattan eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Digestif nach einem eleganten Dinner. Er passt hervorragend zu kräftigem Käse, dunkler Schokolade oder einer guten Zigarre. Sein Charakter ist stark, aber nicht aggressiv. Das ist ideal für Genießer, die ein klassisches, stilvolles Getränk schätzen.

Fazit: Manhattan Cocktail ist bewährter Klassiker

Der Manhattan Cocktail ist mehr als nur ein Drink. Er ist ein Stück Barkultur. Seit über hundert Jahren steht er für Eleganz, Stil und Genuss auf höchstem Niveau. Mit nur wenigen Zutaten schafft man ein harmonisches Geschmackserlebnis, das den Charakter des Whiskys in den Vordergrund stellt und gleichzeitig durch Wermut und Bitter perfekt ausbalanciert wird.

Ob klassisch mit Rye, etwas runder mit Bourbon oder in einer kreativen Variante wie dem Black Manhattan: Dieser Cocktail bleibt zeitlos. Wer sich für Cocktails interessiert, sollte den Manhattan unbedingt selbst einmal mixen. Er ist ein Paradebeispiel dafür, dass wahre Klasse oft in der Einfachheit liegt.

Der Manhattan Cocktail ist der Inbegriff eines klassischen Drinks: raffiniert, aromatisch und elegant. Ein Schluck New Yorker Geschichte steckt in jedem Glas.

Unser Tipp: Wenn du es leichter und fruchtiger magst, solltest du dir den Paloma Cocktail anschauen!